Nem csak a konyhában, a mindennapokban is társ

A vörösáfonya szerepe a mindennapjainkban

Már az észak-amerikai őslakosok is fogyasztották, az Észak-Amerikába érkező telepesek tengeri utazásokra vitték magukkal a skorbut megelőzésére, elengedhetetlen része az amerikai hálaadás ünnepi asztalának, és az elmúlt évtizedekben pedig ráragadt a ’superfood’ kifejezés. Fogyaszthatod aszalványként, lekvár vagy chutney formájában, feldobhatod vele a turmixod vagy smoothie-d reggel, és gyümölcsléként része lehet az esti koktélodnak, de süteményeknek is gyakran lehet alkotóeleme. Na, kitaláltad már, hogy melyik gyümölcs lesz a mai témánk? Ha a leírás nem is, a fotó egész biztosan elárult.

Az már egyértelmű, hogy a vörösáfonya régóta és sokrétűen része az életünknek, de pontosan miért jó?

Nos, a mondás, hogy minél színesebb a gyümölcs, annál értékesebb a szervezet számára, a vörösáfonya esetében is helytálló. A legismertebb tulajdonsága talán a magas C-vitamin tartalma, ami fontos antioxidáns szerepet játszik az immunrendszer támogatásában, de emellett tartalmaz E-, K- és kis mennyiségben B-vitaminokat is. Ráadásul rengeteg féle ásványi anyag is megtalálható benne: kalcium, magnézium, kálium, vas és mangán is van benne.

Persze a magas vitamin és ásványi anyag tartalom a legtöbb zöldségről és gyümölcsről valamilyen formában elmondható, de mi okozhatja azt, hogy – amerikai középiskolai hasonlattal élve – a vörösáfonya lett a legnépszerűbb lány a suliban? A válasz a benne található proantocianidinekben keresendő. Ez a nehezen kiolvasható szó ugyanis egy a polifenolok csoportjába tartozó természetes antioxidánst rejt, ami rendkívül fontos a szervezet és kiváltképp a húgyutak számára.

Rengeteget hallgatjuk az antioxidáns kifejezést, de pontosan mire is jók?

Segítenek semlegesíteni a szabad gyököket a szervezetben, ezáltal növeli a sejtek védelmét az oxidatív stresszel szemben, ami összefüggésbe hozható a sejtkárosodással és az öregedéssel.

A másik fontos szerepe a proantocianidineknek, mely szerepet különféle vizsgálatok során is tapasztaltak, hogy segítenek megakadályozni, hogy a húgyúti fertőzések leggyakoribb előidézője, az E. coli baktérium hozzátapadjon a húgyhólyag falát borító hámsejtekhez. Ezáltal csökkenti a húgyúti fertőzések kialakulását hiszen, ha a baktériumok nem tudnak megtapadni, könnyebben kiürülnek a vizelettel. Fontos azonban leszögezni, hogy a vörösáfonya fogyasztása a húgyúti fertőzések megelőzésében nyújthat segítséget, már kialakult fertőzés esetén mindenképp fordulj orvoshoz.

Milyen formában fogyaszthatod?

Nos, ez csak rajtad áll, hogy aszalványként, gyümölcsléként, nyersen magában vagy salátába forgatva, lekvárként vagy húsgolyó mellé szószként fogyasztod. De ha már ez szóba került, mutatok is egy pofonegyszerű receptet az áfonyaszósz elkészítéséhez, ami remekül kiegészít bármilyen sülthúst – kiváltképp a húsgolyókat.

Hozzávalók

• 20 dkg cukor
• 125 ml víz
• 125 ml narancslé
• 400g friss vagy fagyasztott vörösáfonya
• opcionálisan: fahéj / dió / reszelt narancshéj

Elkészítés

1. Helyezd az áfonyákat egy szűrőbe, és öblítsd át. Ha vannak benne sérült szemek, azokat válogasd ki belőle.
2. Tedd fel a vizet, a narancslevet és a cukrot egy közepes serpenyőbe nagy lángon, és folyamatos kevergetés mellett forrald fel, hogy a cukor feloldódjon.
3. Add hozzá az áfonyát, illetve, ha tennél bele fahéjat, azzal is ezen a ponton ízesítsd, és forrald vissza. Forrás után csökkentsd közepesre a hőfokot és 10-15 percig főzd. Akkor jó, ha a bogyók elkezdenek szétrepedni.
4. Vedd le az edényt a tűzről és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd át egy tálba, és fogyasztásig helyezd a hűtőszekrénybe.

És hogy miért írunk a vörösáfonyáról? Kövess minket Instán és Facebookon, és hamarosan kiderül! 😉